Tomaten salade met pistachenootjes
Tomaten salade met pistachenootjes. Dit is een hele eenvoudige, maar bijzonder smaakvolle salade. Daarbij is uiteraard wel van groot belang dat je lekkere rijpe tomaten gebruikt. Die hebben namelijk verder niet veel nodig. Dat is ook precies de bedoeling bij dit recept. Puur en simpel.
Pistachenootjes in je tomaten salade. Daar had ik zelf nou nog niet eerder aan gedacht. Ik vond het idee in ‘Souq‘. Een prachtig kookboek van Nadia Zerouali en Merijn Tol. Je snijdt tomaten in kleine stukjes, snippert een rode ui en hakt wat platte peterselie fijn. Alles in een kom. Een beetje olie, rode wijn azijn en grof zeezout erover en klaar….Oh nee..toch niet….Bijna vergeten: Een handje grof gehakte pistachenootjes erbij en tada…..
Ik vind deze simpele salade echt heerlijk. Ideaal voor bij de BBQ, maar ook heel geschikt als onderdeel van een buffet. Zoals ik vorige week vertelde, is deze tomaten salade met pistachenootjes een prima combinatie met de Franse linzensalade met blauwe kaas. De parelcouscous salade met sinaasappel past er ook goed bij. Dat recept heb ik volgende week voor jullie.
Fijne zondag allemaal.
Tomaten salade met pistachenootjes
Ingrediënten
- 4 tomaten mooie rijpe exemplaren
- 1/2 rode ui
- 2 eetlepels platte peterselie fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1,5 eetlepel rode wijn azijn
- grof zeezout flinke snuf
- 25 gram pistachenootjes gepeld
Bereiding
- Snijd de tomaten in kleine blokjes. Doe ze in een kom.
- Pel en snipper de 1/2 rode ui en doe de stukjes bij de tomatenblokjes in de kom.
- Voeg fijngehakte platte peterselie toe. Giet de olie en azijn erover en voeg een flinke snuf zeezout toe.
- Hak de gepelde pistachenootjes grof en voeg toe.
- Hussel alles door elkaar en klaar ben je. Zoals ik al aangaf – super simpel. ENJOY!
Lidewij
mei 30, 2022 at 1:11 pmLijkt me heerlijk, ga het zeker maken. Lekker makkelijk ook, zo klaar! Dank je wel..
Lisette
mei 30, 2022 at 2:29 pmGraag gedaan Lidewij en inderdaad zo klaar.