Onze Franse Keuken

Kip uit de oven met radijsjes

Kip uit de oven met radijsjes. Dit is een heerlijk ovengerecht van Yvette van Boven. De grote smaakmaker in dit recept is verrassend genoeg ‘anjovis’. Bij het woord ‘anjovis’ haken veel mensen al af. ‘Nee, ik hou niet van vis’. Of. ‘Die smaak is veel te uitgesproken’. Maar wacht…

Als je anjovisfilets op zacht vuur in wat olijfolie laat smelten dan vallen ze helemaal uit elkaar. Je houdt dan een soort zilte olie met pulp over. Echt geen uitgesproken vissmaak. Eerder een zoutje met een smaakje als je begrijpt wat ik bedoel. Voeg wat geraspte knoflook, citroenschil en versgemalen peper toe aan deze zilte pulp en tada….je hebt een hele bijzondere marinade.

Je smeert de kippenbouten in met deze anjovis marinade en gaart ze vervolgens drie kwartier in de oven. Dan voeg je de radijsjes toe en die schep je door het braadvet. Nog even een kwartiertje terug de oven in om ook de radijsjes mooi te garen. Voor het serveren knijp je alleen nog wat citroensap uit boven de schaal en strooi je er wat fijngehakte peterselie over.

Ik vind dit echt een heel gaaf gerecht. Zelf was ik er nooit op gekomen om de kip op deze manier te marineren. De in het braadvet gegaarde radijsjes zijn bijzonder smaakvol. Dank je wel Yvette – voor de inspiratie. Dit recept kan je terugvinden in één van mijn favoriete kookboeken ‘De grote oven van Van Boven’. Overigens kan ik alle kookboeken van Yvette van harte aanbevelen.

Persoonlijk vind ik couscous en gestoofde venkel ideale bijgerechten bij deze kip uit de oven met radijsjes. Volgende week laat ik je het recept voor de gestoofde venkel zien. Fijne zondag allemaal.