Onze Franse Keuken

Kip uit de oven met citroen, aardappel en groene olijven

Een ideaal eenpansgerecht. Deze kip uit de oven met citroen, aardappel en groene olijven. Dit recept van Bill Granger heb ik een beetje aangepast om er een versie van te maken voor mensen die, net als onze meiden, niet zo dol zijn op kluiven.

Ik vond deze kip uit de oven in het fijne kookboek van Bill Granger ‘Wat gaan we eten?’. Ik ben dol op zijn ‘no-nonsense, keep it simple’ aanpak. In dit kookboek richt hij zich echt op gerechten die je makkelijk voor het hele gezin kunt maken. Dit kip uit de oven recept staat in het hoofdstuk ‘de snelle avondhap’. Je doet alle ingrediënten in één ovenschaal en dan moet het ongeveer een uurtje in de oven. Snel zou ik dat niet willen noemen, maar eerlijk is eerlijk, je hebt het zo in elkaar gedraaid en verder totaal geen omkijken naar. Daar word ik in ieder geval superblij van.

Oké, dus ‘Kip uit de oven met citroen, aardappel en groene olijven’ Dat klinkt goed, alleen is het zo dat onze meiden niet zo dol zijn op kluiven. Dus als ik dan lees, dat ik een in stukken verdeelde kip boven op de aardappels moet leggen, dan begin ik toch te twijfelen. Het recept sprak me verder wel enorm aan en dus paste ik het gerecht gewoon een beetje aan. Ik vervang in mijn versie de in stukken verdeelde kip gewoon door ontbeende kippendijen. Daardoor heb ik wel mals kippenvlees, maar geen geëmmer over botjes. Mooi.

Je doet de aardappelen in een ovenschaal. Strooit daar rode ui, groene olijven, plakjes citroen, laurierblad en stukjes ontbijtspek over. Beetje tomatenpuree, balsamicoazijn en kippenbouillon erbij gieten. Daar de kippendijen op leggen. Zout, peper en olijfolie erover en de voorverwarmde oven in. Dan 10 minuutjes voor het einde van de gaartijd de kippendijen eraf halen. De oven zet je even hoger om de aardappeltjes nog even van een mooi kleurtje te voorzien.

In de tussentijd snijd je de kippendijen in grove stukken en die roer je aan het einde even door de aardappelen. Het fijne aan dit gerecht is, dat er tijdens het garen in de oven een hele lekkere jus ontstaat in de ovenschaal.

Deze kip uit de oven met citroen, aardappel en olijven is echt een heerlijk smaakvol gerecht voor het hele gezin. Onze meiden zijn er dol op en Arjan en ik vinden het ook erg lekker. Dit is zeker een blijvertje.