Macaroni salade met dille en piccalilly
Ik moet eerlijk zeggen dat deze pastasalade per ongeluk is ontstaan. Ik had een ‘gezonde’ variant voor ogen. Vegetarisch met een frisse dille-yoghurt dressing. Klinkt goed, toch?! Nou, hij was wat saai. Van het niveau ‘na drie happen heb je het wel gezien’. Tja, daar doe ik het niet voor. Terwijl ik stond te bedenken, hoe ik deze salade nou wat spannender kon maken schoot mij ineens te binnen, dat ik nog een pot piccalilly in de koelkast had staan. Zou dat misschien iets zijn?…..Ja dus!
Mijn idee van een gezonde macaroni salade met een yoghurt dressing werkte dus niet. Nou met een paar flinke lepels piccalilly en een eetlepel mayonaise erdoor was hij ineens perfect. Arjan is nooit zo te paaien voor pastasalades. Van deze salade bleef hij (en ik zelf ook) opscheppen. We vinden hem zelfs zo geslaagd, dat hij een plekje heeft veroverd bij onze wekelijkse BBQ op La Panacée. Daar staat hij af en toe op tafel. Ter afwisseling van onze vaste BBQ salades.
Macaroni salade met piccalilly
Ingrediënten
- 250 gram macaroni
- 2 stengels bleekselderij
- 1 rode paprika
- 1/2 rode ui
- 80 gram cheddar kaas
- 100 gram gekookte doperwten
Voor de dressing
- 3 volle theelepels dille
- 125 gram yoghurt
- 1 eetlepel Zaanse mayonaise
- 2 theelepels mosterd
- 3 eetlepels piccalilly
- 2 eetlepels appelazijn
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel suiker
- peper naar smaak
Bereiding
- Kook de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar. Giet af en spoel daarna af met koud water om de macaroni te koelen. De de macaroni in een grote kom.
- Snijdt de bleekselderij, paprika, ui en cheddar in kleine blokjes. Doe ze bij de macaroni. Voeg ook de doperwten toe.
- Maak de dressing: roer de dille, yoghurt, mayo, mosterd, piccalilly, azijn, zout en suiker goed door elkaar. Breng op smaak met peper.
- Roer de dressing door de macaroni en proef. Voeg indien nodig, nog wat extra zout en/of peper toe. Bon appetit.
