Onze Franse Keuken

Provençaalse tomaat uit de oven

Provençaalse tomaat uit de oven. De eerste keer dat ik deze gevulde tomaten proefde was in Parijs. In zo’n typische Franse bistro met geblokt tafelkleed. Er lag één exemplaar op mijn bord als bijgerecht voor bij mijn steak frites. Eén hap en ik was verkocht. Zo simpel en zo lekker. Dat ga ik thuis ook maken, dacht ik gelijk.

Het is een makkelijk gerecht en een ideale manier om je oude stokbrood te benutten. Dat hak je in je keukenmachine tot kruim en daar meng je dan vervolgens knoflook (uiteraard), peterselie en selderijblad doorheen. Dat laatste is gewoon het groen dat aan de uiteinden van je stengels bleekselderij bungelt. Mocht je dat nou niet kunnen vinden, gebruik dan wat extra peterselie. Werkt ook hoor. Schep het kruim op gehalveerde tomaten en gaar het geheel drie kwartier in de oven.

Je kunt dit gerecht heel makkelijk van tevoren klaarmaken. Bak ze dan een half uurtje en zet ze afgedekt weg tot gebruik. Vlak voordat je aan tafel gaat schuif je ze nog een kwartiertje in de oven en voilà… 

Je kunt uiteraard oneindig variëren. Gooi bijvoorbeeld eens een anjovisfiletje door het kruim, of wat olijven. Citroenrasp en andere verse kruiden kan natuurlijk ook. Ik maak het broodkruim zelf wel eens van een overgebleven croissant in plaats van stokbrood. Werkt prima.

Dit recept is een basisversie. Mijn persoonlijke favoriet. Hij smaakt namelijk precies hetzelfde, als de variant die ik ooit jaren terug in Parijs at. Genieten.