Onze Franse Keuken

Tomatensalade met mierikswortel vinaigrette

Tomatensalade is altijd goed. Voor de variatie vind ik het altijd leuk om een kleine draai te geven aan klassieke combinaties. Zo is deze mierikswortel vinaigrette een hele leuke. Het idee vond ik in Nigella’s kookboek ‘Bij mij aan tafel’. Ik volg haar recept overigens niet naar de letter, want zij is naar mijn idee wel heel erg scheutig met de mierikswortel. Bovendien ontbreekt de door haar gebruikte rauwe ongefilterde appelazijn in mijn keukenkast. Ik gebruik gewoon geraspte mierikswortel uit een potje (verse had ik niet in huis) en doodnormale appelazijn. Zij gaat in haar versie voor peterselie. Ik hou het bij basilicum. Voor de gezelligheid voeg ik nog wat mozzarella bolletjes toe aan mijn salade. 

Ook leent deze salade zich uitstekend voor het gebruik van de balsamico-bal, waar ik van de week over schreef. Schaaf een beetje over het geheel. De mooie dunne flintertjes geven een heel subtiel smaakje af. Het fijne is, dat de salade er mooi fris uit blijft zien. Alles kleurt niet gelijk bruin. Hetgeen bij het gebruik van balsamico azijn helaas vaak wel het geval is. Mocht je geen balsamico bal in huis hebben – en let’s face it, die kans is best aanwezig – laat dit onderdeel dan gewoon weg. Ook zonder is het een hele lekkere licht pittige salade. 

Een puntje: maak de salade ruim van tevoren. Hij wordt alleen maar lekkerder van smaak als je de tomaten de tijd geeft om even rustig in de dressing te marineren. Ik hou ongeveer een uurtje aan. Daarna de rest van de ingrediënten erbij. Even husselen en genieten maar…