Gnocchi met rundvleesreepjes en fantastische muntdressing
Weer een fijne zomers gerecht. Lekker snel klaar ook. Ideaal dus voor een warme dag. Als je geen zin hebt om lang in de keuken te staan. De truc zit hem in de pittige muntdressing. Die maakt deze simpele pasta toch net een beetje anders en bijzonder. Een leuk alternatief voor de standaard maaltijdsalade.
Recept: Gnocchi met rundvlees en muntdressing
Voor 2 personen
Ingrediënten:
– 200 gram rundvleesreepjes
– 200 gram gnocchi
– 20 gram roomboter
– peper & zout
MuntDressing:
– 10 gram muntblaadjes (3 eetlepels)
– mespunt sambal
– 1/2 theelepel verse gemberrasp (van stukje van 2 cm)
– 1 theelepel honing
– 2 eetlepels rijstazijn
– 1 eetlepel vissaus
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 teentje knoflook, geperst
Bereiding:
– Maak eerst de dressing, zodat de smaken even op elkaar in kunnen werken, terwijl jij de rest kookt.
– Hak de muntblaadjes fijn en doe ze samen met de sambal, gemberrasp, honing, rijstazijn, vissaus, olijfolie en knoflook in een kom. Hussel alles goed door elkaar.
– Breng een pan met water aan de kook en voeg de gnocchi toe.
– Kook de gnocchi volgens de bereidingswijze op de verpakking. (meestal slechts enkele minuten, totdat ze komen bovendrijven).
– Bestrooi de rundvleesreepjes royaal met zout en peper.
– Smelt de roomboter in een pan en bak daarin de rundvleesreepjes in een paar minuten gaar. Hoeft echt maar heel kort, want anders worden ze taai.
– Doe de gnocchi en gebakken rundvleesreepjes in een kom en giet de dressing erover. Hussel alles nog even goed door elkaar en verdeel de pasta over de borden. Bon appetit!
