Onze Franse Keuken

Havermoutkoekjes met wortel, kaneel en kardemom

Recept: Havermoutkoekjes met wortel, kaneel en kardemom

Ingrediënten:

– 125 gram zachte (kamertemperatuur) gezouten roomboter
– 220 gram lichtbruine basterdsuiker
– 1 eidooier
– 70 gram wortel, grofgeraspt
– 225 gram bloem
– 1 theelepel bicarbonaat
– 1 theelepel kaneelpoeder
– 1 theelepel kardemompoeder
– 1 theelepel vanillextract
– 90 gram havermoutvlokken
– 4 eetlepels melk

Bereiding:

– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Zet een bakplaat klaar en bedek die met bakpapier.
– Meng de boter, suiker,eidooier en vanillextract, totdat je een mooie gladde pasta hebt (minuut of 4).
– Voeg dan de geraspte wortel toe en meng.
– Zeef de bloem en bicarbonaat en meng ook dit erdoor.
– Voeg kaneel en kardemom toe en de havermoutvlokken en meng nogmaals.
– Giet, terwijl de machine draait de melk toe, zodat je een mooi ‘hompig’ beslag hebt.
– Vorm bolletjes (formaat ‘knikkerbonk’) en leg die naast elkaar op je bakplaat met wat ruimte ertussen. Duw ze een beetje plat (zodat ze nog ongeveer 1 à 1,5 cm dik zijn).
– Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak ze 20 minuten.
Let op: Open de oven na 10 minuten en draai de bakplaat even om – zo worden ze  gelijkmatiger gaar.
– Laat ze afkoelen en geniet!

Bron: Dit recept komt uit ‘Le Grand livre Marabout de la pâtisserie facile’