Onze Franse Keuken

Waterkerssoep

Van de week kwam ik op de crèche en daar vertelden ze dat Annick tijdens de lunch had zitten smullen van de ‘soupe au cresson’. Oftewel waterkerssoep. Ik verbaas me nog iedere keer over de gerechten, die de kleine hummels tijdens de 3-gangen (!!!) lunch voorgeschoteld krijgen. Wel even andere koek dan een boterham met pindakaas (hoewel mijn meiden daar ook dol op zijn).

Ik wilde deze soep ook wel eens proeven en ging thuis gelijk aan de slag. Inderdaad erg lekker. Zacht, met een apart nasmaakje in de lijn van rucola en spinazie. Ik snap Annickje goed en ook van mijn variant heeft ze, samen met haar grote zus Marie, papa & mama genoten. Ook eens uitproberen? Zo maak je hem:

Recept: Waterkerssoep

Ingrediënten:

– 1 wortel
– 1 stengel bleekselderij
– 1 ui
– 2 eetlepels olijfolie
– 100 gram waterkers
– 600 ml kippenbouillon
– 100 ml room

Bereiding:

– Snijd de wortel, bleekselderij en ui in kleine blokjes.
– Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit daarin de wortel, bleekselderij en ui zo’n 5 minuten.
– Voeg dan de waterkers toe en giet de kippenbouillon erbij.
– Breng het geheel aan de kook, draai dan het vuur laag. Doe de deksel op de pan en laat het geheel 20 minuten pruttelen.
– Pureer de soep en voeg de room toe.
– Roer alles nog even goed door elkaar.
– Schep de soep in kommen en serveer. Bon appetit!