Onze Franse keuken

Soep van pompoen, rode linzen en curry madras

Herschaalde2Bkopie2Bvan2BDSC_05452B-2Bpompoensoep.jpg

Soepen | maart 9, 2015 | By

Rode linzen. Ondanks mijn voornemen ze vaker te gaan gebruiken, staan ze nog altijd eenzaam weggestopt in mijn voorraadkast. Toevallig stootte ik er van de week tegenaan, toen ik iets anders zocht. Hmmm…., toch maar weer eens tevoorschijn halen. Ik gebruikte ze om deze pompoensoep mee op te leuken. Lekkere combi en de curry madras geeft de soep een fijn subtiel oosters tintje. Lekker!

Recept: Soep van rode linzen, pompoen en curry madras
Voor 4/6 personen

Ingrediënten:

– 1 ui, gesnipperd
– 1 teen knoflook
– 1 eetlepel olijfolie
– 450 gram pompoen zonder schil, in blokjes
– 100 gram rode linzen
– 800 ml heet water
– 1 kruidenbouillonblokje
– 1 theelepel curry madras poeder (ik gebruik het potje van Jonnie Boer)
– zout & peper
– desgewenst: Griekse yoghurt

Bereiding:

– Verhit de olijfolie in een soeppan en voeg de ui toe. Bak deze kort, tot de ui glazig is. Pers dan de knoflook uit boven de pan.
– Voeg pompoenblokjes, linzen toe en roer goed door elkaar.
– Giet het water erbij, verkruimel het bouillonblokje boven de pan en breng het geheel aan de kook.
– Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat alles een half uur koken.
– Pureer de soep met een staafmixer, roer de curry madras door de soep en breng het geheel op smaak met zout en peper.
– Schep de soep in een kom en garneer met eetlepel griekse yoghurt. Bon appetit!

Comments

Be the first to comment.

Leave a Comment