Onze Franse Keuken

Ottolenghi pasta met doperwt, yoghurt en pijnboompitten

Recept: Pasta met doperwt, yoghurt en pijnboompitten
Voor 2 personen

Ingrediënten:

– 150 gram schelpjespasta (conchiglie)
– 100 gram doperwtjes
– 30 gram pijnboompitten
– 1 theelepel chilivlokken
– 20 gram verse basilicumblaadjes
– 100 gram feta

Voor de saus
– 150 gram Griekse yoghurt
– 50 gram doperwtjes
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 teen knoflook
– 1 eetlepel citroensap
– zeezout & peper

Voor de carnivoren onder ons:
– merquez (of andere pittige) worstjes

Bereiding:

– Maak eerst de saus: Meng daarvoor de yoghurt, 50 gram erwtjes, olijfolie, knoflook en citroensap in een keukenmachine tot een gladde saus. Breng royaal op smaak met zeezout en peper.
– Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.
– Kook de 100 gram doperwtjes beetgaar
– Bak de pijnboompitten samen met de chilivlokken goudbruin in een koekenpan
– Giet de pasta af en doe in een kom. Meng de yoghurtsaus er geleidelijk door. Als je alles tegelijk toevoegt dan kan hij gaan schiften.
– Voeg dan de gekookte doperwtjes, de pijnboompitten toe. Verkruimel de feta erover en hussel alles voorzichtig door elkaar.
– Scheur de verse basilicum in kleine stukjes en voeg toe. Draai nogmaals royaal aan de zout en de pepermolen boven de pasta. Hussel alles nog één keer goed en serveer. Indien gewenst met wat lekker pittige merquez worstjes erbij. Bon appetit!

Bron: Dit recept is gebaseerd op een recept uit Jeruzalem – Ottolenghi