Gezonde weeksoep: Broccolisoep
Recept: Gezonde weeksoep – Broccolisoep
Voor ruime weekvoorraad – lunch – voor 1 prs
Ingrediënten:
– 1 ui
– 1 wortel
– 1 teen knoflook
– 2 eetlepels olijfolie
– 500 gram broccoli
– 1,2 liter kruidenbouillon (2 blokjes)
– 2 eetlepels vissaus
– versgemalen peper
Bereiding:
– Snipper de ui en snijd de wortel in ringen.
– Verhit de olijfolie in een soeppan en voeg de ui en wortel toe.
– Pers de knoflook uit boven de pan en bak alles al roerend een minuut of 3, totdat de ui glazig is.
– Voeg de broccoli toe en giet de bouillon erbij.
– Breng aan de kook, draai dan het vuur laag en laat de soep met een deksel op de pan een half uurtje pruttelen.
– Pureer de soep met een staafmixer.
– Roer de vissaus erdoorheen en geef een paar fikse draaien een de pepermolen.
– Verdeel in dagporties en vries ze in. Warm op en serveer leuk beetje kaas naar keuze of wat pittige stukjes worst.
psst….het vaker sporten verloopt nog niet helemaal zoals ik wil – daar ga ik mij de komende maand meer op focussen.
