Onze Franse keuken

Gezonde lunch ? Franse basis tip

weeksoep.jpg

Soepen | januari 6, 2015 | By

Soep! Begin je lunch met een kopje soep. De Fransen zweren erbij. Een eenvoudige groentesoep wel te verstaan – gewoon wat groente bij elkaar gooien, even laten pruttelen, staafmixer erin en voilà. Maak in het weekend een pan klaar en vries dagporties in. Je krijgt mooi een bubs groente binnen en het vult. Daardoor ga je (hopelijk) minder brood of andere dingen eten.

Mind you – je start de lunch met zo’n soepje. Je moet het absoluut niet als complete lunch of vervanger voor een broodje zien, want dan krijg je gegarandeerd een hongerklop rond 4en. Ja, en dat is nou juist niet de bedoeling. Zorg voor een mooie uitgebalanceerde vullende lunch (ahum…ja, ik doe echt een poging – tips voor leuke originele broodjes volgen), zodat je het volhoudt tot het diner (op een fruitje/gezond snackje rond 4en na).
Dit is mijn soep van Week 1 – gezond genieten – een preisoep. Zo maak je hem:

Recept: Gezonde weeksoep – Preisoep
Voor ruime weekvoorraad – lunch – voor 1 prs

Ingrediënten:

– 550 gram prei in ringen (4 stuks, alleen het wit en lichtgroene deel)
– 2 stengels bleekselderij
– 1,5 wortel
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 teen knoflook
– 1,3 liter water
– 2 blokjes kruidenbouillon

Bereiding:

– Snijd de prei in ringen en was ze schoon om zand te verwijderen. Laat uitlekken.
– Snijd de bleekselderij en wortel in kleine blokjes.
– Verwarm de olijfolie in een soeppan en voeg bleekselderij en wortel toe. Bak even 3 minuten, pers dan de teen knoflook uit boven de pan en voeg de preiringen toe.
– Giet het water erbij en breng het geheel aan de kook.
– Verkruimel de blokjes kruidenbouillon boven de pan en roer goed door elkaar.
– Doe de deksel op de pan en zet het vuur zacht.
– Laat het geheel een half uurtje koken. Pureer met de staafmixer. Voilà, je basissoep is klaar.

Nog één extra tip: Gebruik dagporties en breng die verder op smaak met bijvoorbeeld chilipeper of vissaus. Voeg iedere dag iets nieuws toe voor de nodige variatie.

Komend weekend maak ik weer een andere gezonde groentesoep – recept volgt (moet ik nog even bedenken)

Comments

  1. Leave a Reply

    Bonjade
    januari 6, 2015

    Kijk goede tip….zie de soep niet als lunch….;) Ga deze soep zeker maken! Moet even op zoek naar bleekselderij…..zag het hier liggen maar het kwam helemaal uit Timboektoe, tja daar houd ik dus niet van……
    Heb al zin in je vast overheerlijke broodjes.

    Oh heb vandaag cottage chees gekocht met tuinkers…leek me wel lekker op een cracker……verantwood of niet….;)

    Fijne avond

    Liefs

Leave a Comment