Onze Franse Keuken

Waanzinnig lekkere marinade voor kip

Eén van mijn beste ontdekkingen in tijden. Zoet, door de toevoeging van abrikozenjam. Tegelijkertijd ook licht pittig door het gebruik van mosterdpoeder. Deze kipmarinade is gewoon fantastisch. Ik vond hem in Nigella’s heerlijke boek ‘Keuken‘ en moest ik hem gewoon uitproberen. En…yes…we have a winner!

Dit kipgerecht staat bij ons op La Panacée dit seizoen zeker een paar keer op tafel tijdens de table d’hôte avonden.  Ik heb de marinade een beetje aangepast naar eigen smaak en dit is mijn versie:

Recept: Licht pittige kipmarinade met abrikozenjam

Ingrediënten:
Voor 2 personen

– 300 gram kipfilet
– 1 rode ui
– 3 eetlepels worchestersaus
– 2 eetlepels ketchup
– 1 theelepel mosterdpoeder
– 1 theelepel verse gember, geraspt
– 1 teen knoflook, geraspt
– 1 eetlepel abrikozenjam
– 1 eetlepel zonnebloemolie

Bereiding:

– Snijd de kipfilet in blokjes.
– Snipper de ui.
– Doe de ui en kipfilet in een kom. Voeg alle overige ingrediënten toe en hussel alles goed door elkaar.
– Dek de kom af en laat minimaal een half uurtje marineren.
– Bak de gemarineerde kip en serveer. Lekker met wat knapperige goudgele Franse frietjes erbij.