Onze Franse Keuken

Pasta met zalm, venkel en courgette

Afgelopen maandag liet ik zien hoe je, met dank aan Gordon Ramsay, heel snel en simpel zalmfilet kunt pocheren. Ik benutte een deel van mijn gepocheerde zalm voor deze lekkere pasta. Zo gemaakt en erg lekker. De anijsachtige venkel en neutrale courgette passen perfect bij de zachte romige zalm.

Recept: Pasta met zalm, venkel en courgette

Ingrediënten:
Voor 2 personen

– 150 gram penne pasta
– 300 gram gepocheerde zalmfilet
– 1 venkel
–  1/2 courgette
– 1 rode ui
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 teentje knoflook
– 100 ml witte wijn
– 50 ml (slank)room
– versgemalen peper
– zeezout

Bereiding:

– Verwijder het vel van de gepocheerde zalmfilet en verdeel de zalm met je vingers in kleine vlokken. (Heb je de zalmfilet nog niet gepocheerd? Klik dan hier voor de instructie)
– Zet water op voor de pasta.
– Snijd de venkel in dunne plakken, de courgette in reepjes en de ui in ringen.
– Doe de pasta in het kokende water en maak ondertussen de rest van het pastagerecht klaar.
(let op bereidingstijd verpakking – penne moet ongeveer 11 minuten koken voor al dente versie).
– Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak daarin de venkel, courgette en ui een paar minuten aan.
– Knijp de knoflook door een pers in de pan en roer goed door de venkel, courgette en ui.
– Voeg witte wijn toe en laat 5 minuten inkoken.
– Voeg room toe en laat nog 1 minuut inkoken.
– Doe 5 eetlepels van het pastawater in de koekenpan en giet daarna de pasta af
– Doe de pasta en de zalmfiletvlokken in de koekenpan en schep alles voorzichtig om.
– Voeg zeer royaal peper en zeezout toe en roer nog een keer goed door.
– Serveer en geniet!

Ik had na de bereiding van deze pasta nog wat gepocheerde zalm over (had namelijk ruim 700 gram zalmfilet gepocheerd). Daar heb ik een zalmslaatje mee gemaakt voor op brood. Een heerlijke gezonde lunch. Benieuwd? Kijk dan vrijdag weer even. Dan post ik het recept.