Onze Franse Keuken

Simpele appel-abrikozen taart

Aan deze taart komt geen deegroller te pas – ook geen deeg dat een uur moet rusten in de koelkast. Gewoon een kwestie van appels schillen, beslag maken – alles door elkaar husselen en hup in een bakblik kieperen. Afbakken in de oven en voilà…..je hebt een heerlijke pure appeltaart. Hoewel..taart – qua structuur zit het eigenlijk tussen taart en cake in. Ik maak hem met wat gedroogde abrikozen erdoor – weer eens wat anders. Een flinke dot vers geklopte slagroom erop en smullen maar!

Recept: Appel-abrikozen taart

Ingrediënten:

– 5 appels (goed voor zo’n 350 gram aan blokjes)
– 8 gedroogde abrikozen
– 3 eieren
– 150 gram suiker
– 100 gram bloem
– 1 theelepel bakpoeder
– 2 eetlepels amaretto
– 1 theelepel vanille extract
– 115 gram gezouten roomboter, gesmolten en afgekoeld

Bereiding:

– Verwarm de oven voor op 175 graden (boven-onder)
– Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
– Snijd de abrikozen in reepjes.
– Meng in de keukenmixer 3 eieren met het suiker in ongeveer 3 minuten tot een luchtig mengsel.
– Voeg dan de amaretto en vanille extract toe en meng nog even goed.
– Voeg dan de bloem en bakpoeder toe en meng, totdat je weer een glad beslag hebt.
– Voeg dan de gesmolten boter toe en meng dan totdat je een mooi glad lichtgeel mengsel hebt.
– Zet de mixer uit en spatel de appel- en abrikozenblokjes door het beslag totdat alles met een laagje bedekt is.
– Kieper het beslag in de springvorm en zet deze ongeveer 50 minuten in de oven. Een satéprikker moet er droog en schoon uitkomen. Kijk na een half uur even in de oven of de bovenkant niet te donker aan het worden is. Hij moet mooi goudbruin zijn. Is hij aan de donkere kant – leg dan de laatste 20 minuten een stuk aluminiumfolie over de bovenkant.