Onze Franse Keuken

 Zeg nou zelf – een crunchy schuimachtige buitenkant, marshmallow binnenkant, warme verse vijgen en een vleugje honing – dat schreeuwt toch ‘herfst’? Vandaar dan ook de toepasselijke naam ‘herfstpavlova’. Deze taart ziet er echt bijzonder fraai uit en hoort eigenlijk thuis op zo’n mooi taartplateau op een voetje. Ach, gewoon op een bordje maakt hem overigens niet minder smakelijk…Ook eens maken? Dit is het recept: 

Recept: Herfstpavlova

Ingrediënten:

Voor de pavlova
– 6 eiwitten
– 200 gram suiker
– 100 gram poedersuiker
– rasp & sap van een 1/2 citroen

Voor de vulling
– 250 ml slagroom
– 2 eetlepels suiker
– 8 tot 10 verse vijgen
– klontje boter
– honing
– 50 gram gepelde pistachenootjes

Bereiding:
– Verwarm de oven voor op 150 graden en zet een met bakpapier bedekte bakplaat klaar.
– Doe de eiwitten in een brandschone kom en klop ze stijf (Je moet de kom op zijn kop kunnen houden zonder dat de eiwitten eruit schuiven). Zet vervolgens je keukenmachine op de hoogste stand, giet de suiker bij de stijve eiwitten en meng een minuut of 7 op de hoogste stand. Spatel dan voorzichtig rasp en sap van de halve citroen erdoor. Stort alles op de bakplaat en maak er een mooie cirkel van (zo’n 25 cm) en zorg dat hij aan de randen een gelijke hoogte krijgt. In het midden mag best een kleine kuiltje ontstaan. Wel zo handig voor de vulling straks. Schuif in de oven en bak 1 uur. Zet daarna oven uit, de deur op een kier, en laat de pavlova helemaal afkoelen. Je kunt de pavlova op een koele plek (buiten de koelkast) wegzetten tot gebruik.  

Vlak voor het serveren:
– Verwarm de oven even voor op 180 graden.
– Snijd de vijgen aan de bovenkant in vieren en vouw een beetje open door in de onderkantjes te drukken. Doe in iedere vijg een heel klein klontje boter en een paar druppels honing. Zet alle vijgen naast elkaar in een ovenschaal en bak 5 minuutjes in de oven.
– Klop in de tussentijd de slagroom mooi lobbig met de suiker.
– Zet de pavlova klaar en bestrijk met de versgeklopte slagroom. Haal de vijgen uit de oven en plaats ze  (zodra je ze vast kunt pakken) op de slagroom. Ze zullen wat wegzakken in de slagroom, maar dat is niet erg. Zorg wel dat ze mooi rechtop blijven staan. Verdeel de gehakte pistachenootjes over de taart en besprenkel de vulling tot slot met een beetje honing. Serveer en geniet!