Onze Franse Keuken

Koning van de moestuin- Coeur de boeuf

Ieder jaar planten wij weer enthousiast onze moestuin vol. Na een paar seizoenen oefenen weet ik nu het onkruid over het algemeen goed te onderscheiden van de groenteplantjes zelf en schoffel ik wat af. Ook voor dieven en opbinden draai ik mijn hand nu niet meer om.

De grond en de enorme hoeveelheid zonlicht staat garant voor supergroente. Vooral de tomaten doen het goed. Ieder seizoen weer. In juli en augustus gebruiken we ze dan ook in veel van onze table d’hôte gerechten. Het leuke is dat ze zo vol van smaak zijn dat ze praktisch niets nodig hebben. Een beetje olijfolie, wat zeezout en versgemalen peper. Klaar ben je. Dat kan je met supermarkt tomaten echt vergeten. Daarnaast is het leuk om verschillende varieteiten te planten: kerstomaatjes, pomodori, gele tomaten.

Volgens onze dorpsgenoten mag in de moestuin één soort tomaat echt niet ontbreken: De Coeur de boeuf. Deze vleestomaat heeft de beste reputatie vanwege zijn structuur en volle smaak en wie zijn wij om de kenners tegen te spreken. Iedereen heeft hier sinds jaar en dag een moestuin en wij zijn maar een stelletje beginnelingen.

Ik zorg er altijd voor dat de coeur de boeuf – plantjes het dichtst bij het hek staan, zodat onze buren goed kunnen zien dat we de adviezen braaf opvolgen. Het levert ons veel goedkeurend gemurmel en hoofdknikjes op van voorbijwandelende dorpsgenoten. Een kleine moeite..we leren het wel….