Onze Franse Keuken

Bonensoep van Matt Preston (Masterchef)

Ik ben een enorme fan van Masterchef Australia. Wat mij betreft steekt deze versie met kop en schouders boven die van andere landen uit. Ik zat in ieder geval ook afgelopen seizoen weer aan de buis gekluisterd. Het niveau ligt ook zo ontzettend hoog – dat zijn toch geen amateurskoks te noemen, of ben ik nou gek?

Afgelopen seizoen liet Matt Preston tijdens één van de masterclass sessies zien dat je helemaal niet alleen maar met luxe producten hoeft te koken. Van een simpel blikje ‘baked beans’ maakte hij in een handomdraai een heerlijke soep.

Van de week ben ik eens wat gaan rondsnuffelen op de website van Masterchef Australia – een aanrader trouwens- en vond daar het recept. De soep is inderdaad in een paar minuten gemaakt en (toch) verbazingwekkend lekker. Heel zacht van smaak en de sinaasappelrasp past er super goed bij. Alleen zou ik zelf een volgend keer de korianderzaadjes vervangen door iets anders met een bite (geroosterde nootjes oid).

Dus, mocht je geen zin hebben om te koken vanavond en toevallig nog een blik witte bonen in tomatensaus in je voorraadkast hebben staan – dan zou ik zeggen – maak even vlug deze soep, broodje erbij en klaar ben je… Fijn weekend!

Recept: Matt Preston’s bonensoep

Ingrediënten:

– 1 blik witte bonen in tomatensaus (400 gram)
– 50 ml slagroom
– 150 ml melk
– Rasp van 1 sinaasappel
– Geroosterde korianderzaadjes (ter garnering)
– Olijfolie extra vierge (ter garnering)

Bereiding:

– Verwarm de bonen in tomatensaus in een steelpannetje. Pureer het geheel vervolgens met een staafmixer. Voeg slagroom en melk toe totdat je soep de gewenste dikte heeft.
– Schep de soep in je soepbord of kom en garneer met de sinaasappelrasp en wat korianderzaadjes. Sprenkel tot slot nog een beetje olijfolie over de soep. Bon appetit.

Bron: Matt Preston – Masterchef Australia website